JUDÍAS BLANCAS A LA MANERA DE LUISA

Ahora que viene el frío, un buen plataco de judías blancas os vendrá genial para entrar en calor. Además podréis calentar la habitación a base de trufos (oseasé,  "cuescos"). Así me gusta, ahorrando calefacción.

JUDÍAS BLANCAS A LA MANERA DE LUISA

INGREDIENTES: (para 5-6 personas)

            -Medio kilo de judías o fabes
            -1 cebolla
            -3 ajos
            -1 pimiento choricero
            -1 morcilla
            -1 chorizo
            -1 trozo de jamón
            -1 trozo de tocino
            -sal

PREPARACIÓN:

Dejar en remojo las judías la noche anterior. Poner las judías a cocer en agua fría cubriéndolas. Cuando den el primer hervor, escurrir y volver a ponerlas en agua fría hasta cubrirlas. Echar el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino, la cebolla muy picadita y los ajos. Dejar cocer a fuego muy lento. De esta manera evitamos que luego las judías nos produzcan gases. Poner a remojo el pimiento choricero en agua caliente. Quitarle la piel y triturarlo con un tenedor. Echarlo en la cazuela y rectificar de sal. Dejar cocer, a fuego lento, hasta que las judías estén tiernas y el jamón y el tocino queden melositos. Nunca remuevas con la cuchara, sino con el vaivén de la olla. Pues ya está. Que os sienten muy bien

Mama Luisa dixit “…..si no quieres tirarte pedetes con la legumbre, echa unos cominos machacados cuando las judías comiencen a hervir con todos los ingredientes.”